اگرچه گوشت خود جزو مواد غذایی پرکالری محسوب میشود، ولی با رعایت نکاتی میتوان به کمک آن غذاهای رژیمی نیز تهیه کرد. گوشت قرمز جزو مواد غذایی کمکالری محسوب نمیشود، اما اگر رژیم غذایی کمروغن دارید، بههرحال برای تأمین پروتئین و آهن موردنیاز بدن به این ماده غذایی نیاز خواهید داشت. هر ۳۰ گرم گوشت چرخکرده معادل ۷۵ کیلوکالری دارد، بنابراین باید به دنبال غذاهایی باشیم که با گوشت چرخکرده و بدون نیاز به روغن و مواد پرکالری تهیه میشوند.
گوشت چرخ کرده حاوی پروتئین زیاد است که در صورت عدم تعادل با مصرف سایر مواد غذایی، ممکن است باعث مشکلات کلیوی و کمبود مواد مغذی شود. یکی از دلایل مردم برای عدم مصرف گوشت چرخ شده، ترس از این عوارض است که تمایل آنها به استفاده از مزایایگیاهخواری را بیشتر میکند؛ اما باید گفت اگرچه مصرف بیشازاندازه گوشت چرخ کرده شاید منجر به بروز برخی بیماریها شود. در ادامه چهار نوع غذا با گوشت چرخکرده را معرفی میکنیم:
طرز تهیه: گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده سرخ کنید. لوبیا سفید را پخته و به مواد اضافه کنید. سپس نمک، فلفل و زرشک را اضافه کنید و این خوراک را با سبزیجات سرو کنید.
۲- گوشت چرخ کرده و سبزیجات
مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوسفندی، سبزیجات مانند ریحان و خیار، نمک، فلفل، روغن زیتون، نعناع تازه
طرز تهیه: گوشت چرخ کرده گوسفندی را روی حرارت سرخ کنید. سبزیجات تازه را خرد کرده و داخل ظرف سرو قرار دهید. سپس گوشت پخته گوسفند را روی سبزیجات قرار داده و با روغن زیتون، نمک، فلفل و نعناع تازه تزئین کنید.
طرز تهیه: ابتدا پیازها را ریز رنده کنید. سپس پیاز و گوشت چرخکرده را با یکدیگر مخلوط نمایید.ادویهها بهغیراز نمک را نیز اضافه کنید و آنقدر ورز دهید تا مواد یکدست شوند اگر از ابتدا نمک را اضافه کنید، گوشت سفت خواهد شد..گوشت چرخکرده و پیاز را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا خنک شود و بافت آن منسجم گردد.کف یک ماهیتابه تفلون گوشت را پهن کنید، بهطوریکه قطر آن زیاد نباشد.
نصف لیوان آب به گوشت اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا گوشت بپزد. درب ماهیتابه را ببندید تا گوشت کاملاً مغزپخت شود.هنگامیکه گوشت پخته شد و آب آن حدود یک الی دو قاشق بود، کباب تابهای را بهصورت مثلثی یا همانند کباب برش میزنیم.هر ۲ الی ۳ دقیقه یکبار آن را زیرورو کنید تا سطح کبابها برشته شوند.
در فواصلی که کباب را زیرورو میکنید باید درب ماهیتابه را ببندید.سپس مقداری نمک روی کبابها بپاشید. گوجهفرنگیها را حلقهای خردکنید و روی کباب بچینید، پس از گذشت ۱۵ دقیقه کباب تابهای آماده است.
به دلخواه می توانید سیبزمینیها را پوست بگیرید و حلقهای خردکنید. سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آنها اضافه کرده و بخارپز نمایید.قارچ را نیز روی گاز یا در فر کبابی کنید.
طرز تهیه: برای درست کردن این غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده، ابتدا گوشت را همراه با پیاز مخلوطکنید و ته ظرف پیرکس که کمی لبه داشته باشد پهن کنید.
حالا سعی کنید مثل کباب روی گوشت پهنشده خط بیندازید با توجه به اینکه مواد سفت دیرتر میپزند درنتیجه باید در لایههای زیر و در مجاورت حرارت قرار بگیرند بنابراین باید روی گوشت، سیبزمینی حلقه شده و روی سیبزمینیها، فلفل سبزهای حلقه شده و بعد یکلایه پیاز حلقه شده و سپس یکلایه قارچ حلقه شده و در مرحله آخر گوجهفرنگی حلقه شده بگذارید.
حالا که مواد غذایی را در ظرف گذاشتید روی آنها نمک و فلفل بزنید و مقدار کمی آب بهاندازه نصف استکان روی مواد بریزید و ظرف را در فر یا ماکروویو بگذارید تا بپزد.
نویسنده فودمز 
