قهوه یا کافی، نوعی نوشیدنی محبوب در میان مردم است که از دانههای آسیاب شده خود گیاه سبز قهوه به دست میآید و امروزه یکی از نوشیدنیهای گرم پرطرفدار، میباشد. یک ترکیب سالم با آنتیاکسیدان و خواص بسیار بالا که از پرطرفدارترین آن میتوان به فرانسه، ترک، اسپرسو، لاته و موکا اشاره کرد که به دلیل طعم بینظیرشان محبوبیت بسیاری را در بین افراد پیدا کردهاند. این ترکیب میتواند جایگزین بسیار مناسبی برای چای یا دمنوشهای دیگر باشد. تمامی انواع قهوهها از نوعی قهوه سبز که اصطلاحا به آن (مغز میوه) میگویند؛ تهیه می شوند. قهوه سبز به دلیل تلخی بسیار زیاد آن، بهطور مستقیم قابلاستفاده نیست. مقدار کافئین موجود در قهوه در مقایسه با چایی کمی بیشتر است که با مصرف بهاندازه آن، هیچ مشکلی را برای بدن افراد به وجود نمیآورد. نحوه درست کردن این نوشیدنی گرم نیز بسیار آسان بوده و در زمان بسیار کمی تهیه می شود.
درباره قهوه بدانیم
تاریخچه قهوه در جهان
نخستین نشانه های قهوه در قرن یازدم در اتیوپی اتفاق افتاد. گفته می شود کشف قهوه توسط یک چوپان و بز هایش صورت گرفته است. بز ها با خوردن قهوه جنب و جوش زیادی داشته و چوپان متوجه این موضوع می شود. پس از کشف این دانه مردم آن کشور دانه های قهوه را با روغن های حیوانی مخلوط می کردند که سبب افزایش انرژی آنان می شد.
پس از گذشت چند قرن، قرن چهاردهم قهوه وارد عربستان شد و مردم آن درست مانند مردمان اتیوپی قهوه را مصرف می کردند که پس از مدتی قهوه در یمن کشت می شد. به دلیل ممنوعیت نوشیدن نوشیدنی های الکی در جهان اسلام، قهوه شهرت بسیاری یافت و جایگزین مناسبی برای مسلمانان بود و مسلمانان پله ای برای انتشار قهوه در جهان شدند..
پس از عربستان و یمن نوبت به پادشاهان و ثروتمندان ترکیه رسید، قهوه در آن کشور به شکل قهوه ترک امروزی تهیه و سرو می شد. و به دلیل نزدیک بودن ترکیه به کشور های اروپایی، در قرن شانزدهم قهوه کم کم به ایتالیا و فرانسه و سپس انگلستان سفر کرد، و کافه ها در این کشور های شروع به فعالیت کردند.
امروزه قهوه دومین کالای تجاری پس از نفت و همچنین مشهور ترین و ارزان ترین نوشیدنی گرم سراسر جهان است. حالا قهوه دارای یک روز جهانی است و در بورس جز کالاهای محبوب است که تحت نظارت سازمانی به نام ICO می باشد و انجمن تخصصی قهوه با نام SCA فعالیت دارد.
برزیل، ویتنام، کلمبیا و اندونزی به ترتیب بزرگترین تولید کنندگان قهوه در جهان هستند، اما آمریکای لاتین به تنهایی تولید کننده شصت درصد قهوه جهان است.
فواید قهوه
چربیسوزی: کافئین موجود در قهوه سبب شکسته شدن مولکولهای چربی بدن و چربیسوزی و تامین سوخت سلولها به هنگام فعالیتهای ورزشی میشود.
نقش قهوه در دیابت: قهوه در مبارزه با دیابت نوع ۲ نقش دارد. مطالعاتی در سال ۲۰۱۷ نشان داند که نوشیدن قهوه سبب کاهش سندرم متابولیک (ترکیبی از دیابت، فشار خون بالا و چاقی) میشود.
جلوگیری از بیماری پارکینسون و آلزایمر: بیماری پارکینسون دومین بیماری عصبی در جهان شناختهشده است که همانند بیماری آلزایمر، درمان خاصی ندارد. افراد باید سعی کنند تا حد ممکن از ابتلا به آن جلوگیری کنند. این نوشیدنی گرم به دلیل داشتن کافئین بالا، اثر مثبت بر روی انتقالدهندههای عصبی گذاشته و از بروز بیماری آلزایمر و پارکینسون جلوگیری خواهد کرد.
آنتی اکسیدان قوی: یکی از مهمترین فواید این دانههای پرخاصیت، خاصیت آنتی اکسیدانی قوی آنها است. همچنین این ترکیب در مقایسه با چای سرشار از فنولیک میباشد. بهتر است برای جذب بیشتر آنتی اکسیدانها، در ترکیبات قهوه خود از شکر استفاده نکنید.
افزایش انرژی: شاید شما هم دیده باشید که اکثر ورزشکاران و بدنسازان قبل از تمرینات ورزشی خود بهجای نوشیدنیهای انرژیزا، از مقدار کمی اسپرسو، لاته و موکا استفاده میکنند. این نوشیدنی موجب افزایش هوشیاری و همچنین افزایش انرژی بدن میشود.
درمان افسردگی و شادیآور بودن آن: یکی دیگر از اختلالات روانی که امروزه بسیاری از افراد را درگیر خود کرده، بیماری شایع افسردگی است. کافئین موجود در قهوه بهعنوان یک هورمون شادیآور و ضدافسردگی عمل کرده و موجب جلوگیری از ابتلا به این بیماری خواهد شد.
پیشگیری از سرطان: قهوه سرشار از آنتیاکسیدان است و از اینرو، در واکنش با رادیکالهای آزاد، نقش مهمی در پیشگیری از سرطان ایفا میکند.
درباره قهوه بدانیم
مضرات قهوه
قهوه باعث بی خوابی و بی حوصلگی می شود: میزان کافئین مجاز در یک روز حدود ۴۰۰ میلی گرم است، تقریبا مقداری که در ۴ فنجان قهوه وجود دارد، اگر بیشتر از این مقدار مصرف کنید باعث بی خوابی شما می شود.
قهوه کلسترول خون را افزایش می دهد: دانه های قهوه حاوی کافئین و کافئول دو ماده ای هستند که باعث افزایش سطح کلسترول LDL در خون می شوند. پس اگر شما کلسترول بالا دارید، به کافئین حساس هستید و یا باردارید بهتر است در مصرف قهوه دقت کنید.
قهوه نامرغوب: قهوه نامرغوب معمولا شامل ناخالصی است و این ناخالصیها برای سلامتی بدن مضر هستند. بدحالی و سردرد تنها بخشی از مشکلاتی است که استفاده از قهوه نامرغوب ایجاد میکند.
مصرف در دوره بارداری: برخی مطالعه نشان دادهاند که کافئین موجود در قهوه برای جنین مناسب نیست.
افزایش تپش قلب: نوشیدن بیش از اندازه قهوه، تپش قلب را افزایش میدهد و همین امر، مشکلاتی برای افراد بهویژه آنهایی که مشکلات قلبی دارند بوجود میآورد.
نویسنده فودمز 
به به . قهوه عالیه